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「低カロリー ババロア」
samasama vol.57
作り方
- ザルにペーパータオルを敷いてプレーンヨーグルトをのせ、冷蔵庫で2～3時間置き、水分を除きます。150gが100gになります。 ※ザルの下には、水分を受けるボウルをセットしましょう（ギリシャヨーグルトタイプのものを水切り不要で代用してもOK）。
- 粉ゼラチンは分量の水でふやかします。
- ボウルに卵黄と砂糖（35g）を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、牛乳を加えます。
- ❸を弱火にかけ、木ベラで絶えず混ぜ、温まってきたら❷のゼラチンを加え、火から下ろします。
- ボウルにヨーグルトを入れ、混ぜながら❹を加えます。ボウルの底を氷水で冷やし、時々混ぜながら、とろみが付くまで冷やします。
- 卵白を泡立て、砂糖(15g）を2回に分けて加え、七分立てのメレンゲを作ります。
- ❺に❻を混ぜ、バニラエッセンスを加え、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためます。あれば、ミントを飾ります。
材 料｜【5個分】
プレーンヨーグルト…150g
卵黄…1個
砂糖…50g
牛乳…120g
粉ゼラチン…8g
水…大さじ3
卵白…1個分
バニラエッセンス…少々
ミント（飾り用）…適宜
