実りの秋を満喫！ 今が旬のメニュー
「栗とかぼちゃの紅葉きんとん」
samasama vol.61
作り方
- かぼちゃはやわらかく蒸し、熱いうちに裏ごしします(かぼちゃ正味50gは、種を取り、皮をむいた重さです)。
- ❶に上白糖、白あんを加えて練り込みます。半量は食用色素で赤色に色付けし、それぞれをラップに包んで寝かせます(やわらかければ火にかけてかたさを調節してください)。
- 栗の甘露煮は水気を取り、粗みじんに切ります。
- 粒あんは4等分に丸めます。
- ❷の熱が取れれば、きんとんぶるいにかけ、❹の周りにつけ、❸の栗を散らし、氷もちを飾ります。
材 料｜【4個分】
かぼちゃ・・・・・・・50g(正味)
上白糖・・・・・・・・10g
白あん・・・・・・・・60g
食用色素(赤)・・・・・少々
栗の甘露煮・・・・・・1個
粒あん・・・・・・・・60g
氷もち・・・・・・・・適量
