作り方

1. さわらは薄塩をし、しばらくおきます。バットに、ぬれふきんで軽くふいておいた昆布を敷き、上にさわらをおいて酒をふり、蒸し器で蒸します(約7分)。
2. 耐熱容器に(A)を入れ、少量の水で溶いた色素でピンク色に色付けをし、ラップをして電子レンジ調理します(電子レンジ　5分＋3分)。5分たてば一度よく混ぜ合わせ、さらに3分かけます。
3. ❷を軽く混ぜ合わせ6等分にします。❶の上にのせて再び蒸し器で蒸します(2～3分)。
4. 木の芽は飾り用を取り、残りは包丁でたたきます。
5. 鍋に(B)を温め、水溶きくず粉で軽くとろみを付け、たたいた木の芽を加えます。
6. 椀に❸を盛り、❺を注ぎ、飾り用の木の芽を飾ります。

材 料｜【6人分】

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