作り方

1. さんまは片身を半分に切り、塩、こしょうをして薄く強力粉をまぶします。
2. フライパンにサラダ油を入れて熱し、❶を皮目から焼いて取り出します。
3. イタリアンパセリは粗みじんに切り、トマトは湯むきをして種を取り、5mm角に切ります。
4. フライパンにバターを入れて火にかけます。色付いてくればすぐにレモン果汁を加え、❸とローストした松の実を加えて塩、こしょうで味を調えます。
5. 千切りにしたごぼうを水にさらしてアクを抜き、水気をよく切って塩、コーンスターチをまぶします。
6. 温めた揚げ油の中に❺をばらしながら入れ、キツネ色になるまで揚げます（180℃）。
7. 器にさんまを置き、❹をかけてごぼうを添えます。

材 料｜【2人分】

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