作り方

1. 青じそ(20枚)を1cm程度の長さの千切りにします。面倒であれば大きめの粗みじん切りでもかまいません。※長いままの千切りだと、みそを取る時に絡まって扱いにくくなるので、できるだけ細かくしましょう。
2. しょうがとにんにくをみじん切り、またはおろします。
3. フライパンにサラダ油とごま油、しょうが、にんにくを入れて香りが出るまで弱火で温めます。※火が強すぎるとパチパチとんでくるので火は弱めてください。
4. みそと残りの調味料を全て加えて、混ぜ合わせるように、中火で煮詰めます。みそを炒める時、とび散りやすいので、鍋に半分ふたをして混ぜるとよいでしょう。
5. くつくつ沸いてきたら❶の青じそ、削り節を加えてよく混ぜ合わせ、火を止めます。
6. きゅうり1本を食べやすい大きさに切り、❺のみそ(1/10量)を、青じそ(添え用)とともに盛り付けます。(きゅうり1本に1/10のみそをつけて1人分になります。)

材 料｜【10人分】

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