作り方

1. 玉ねぎはみじん切り、パプリカは5mm角に切ります。
2. 鍋にオリーブ油（大さじ1）と（A）を入れて弱火にかけ、香りを出します。❶の玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
3. ❷の鍋に米を加えてさらに炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばします。
4. 温めた（B）を❸に少しずつ加えてアルデンテに煮込みます（約15分）。❶のパプリカを加え、塩、こしょうで味を調えます。
5. ズッキーニは5mmの厚さの輪切り、ヤングコーンは斜め半分に切ります。たこは5mmの厚さの削ぎ切りにし、しっかりと水気をふき取ります。塩、こしょうをし、強力粉をまぶします。
6. フライパンにオリーブ油（残りの分量）とにんにくを入れて火にかけ、キツネ色になるまで炒めてにんにくを取り出します。
7. 同じフライパンに❺のズッキーニ、ヤングコーン、たこを入れ、こんがりと焼きます。
8. 器に❹のリゾットを盛り付け、❼の具材、❻のにんにくを飾り、EVオリーブ油を回しかけます。イタリアンパセリを散らし、レモンを添えます。

材 料｜【4人分】

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