さらば夏バテ！ 元気メニュー
「なすとうなぎの炒め物」
sama sama vol.60
作り方
- うなぎは縦半分に切り、2cm幅に切ります。
- なすとピーマンはひと口大の乱切りにし、なすは水にさらします。
- えだ豆は塩ゆでにし、さやから取り出しておきます。
- 長ねぎは1cm幅の小口切りにします。
- 中華鍋に多めの油を熱し、水気を切ったなすを加えて炒め、取り出します。
- ❺の鍋に油を足し、❹の長ねぎを加えて炒め、香りが出れば豆板醤を加えて炒めます。
- ❻にピーマン、❶のうなぎ、❺のなすを順に加えて炒めます。
- 合わせ調味料を加えて強火で手早くからめ、❸のえだ豆を加えて仕上げます。
材 料｜【4人分】
うなぎの蒲焼き・・・・・・・・1尾
なす・・・・・・・・・・・・・2本
ピーマン(赤)・・・・・・・・・2個
えだ豆・・・・・・・・・・・・50g
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
長ねぎ・・・・・・・・・・・・5cm
豆板醤・・・・・・・・・・・・小さじ1～2
(合わせ調味料)
しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
酢・・・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
酢・・・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ1/2
サラダ油・・・・・・・・・・・適量
