作り方

1. 大根は厚めに皮をむき、大きめの乱切りにします。
2. 梅干しは1個を2〜3つにちぎり、種を除きます。
3. しめじは石突きを取り、小房に分けます。絹さやはゆでて、斜め2〜3等分に切ります。
4. 鍋に油を熱し、手羽先を入れ、焼き色が付いたら火を止め、焼き油をペーパータオルでふき取ります。
5. ❹に大根とだし汁を入れ、落としぶたをし、やわらかくなるまで15〜20分煮ます。
6. 梅干し、酒、砂糖、しょうゆを加え、約10分煮ます。落としぶたを取り、しめじを加え、火を強め、鍋を回しながら、照りよく煮ます。
7. 器に盛り、絹さやを添えます。

材 料｜【4人分】

>> サマサマvol.65ができました。

>> こだわりレシピ「季刊 サマサマ」について