作り方

1. 焼きなすを作ります。なすは竹串で穴をあけ、水にさらしてアク抜きをし、水なし両面焼きグリルで焼きます（上下強火 約10分）。 ※なすを押してみてやわらかくなっていれば、焼き上がりです。グリルでしっかりと焼くと甘味が増します。
2. エンダイブ、トレビスは食べやすい大きさにちぎり、冷水につけてパリッとさせ、水気を切ります。
3. ❶のなすの皮をむいてヘタを取り、縦に4枚に切って器に盛ります。
4. ボウルに（A）のサラダ油以外の調味料を合わせてよく混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら、よくかく拌し、ドレッシングを作ります。
5. 松の実は温めたガス高速オーブンでローストします（160℃に予熱し、約8分）。
6. 焼きなすを盛った❸の器に、❷の野菜をのせて❹のドレッシングをかけます。仕上げに、ローストした松の実を飾ります。

材 料｜【4人分】

>> サマサマvol.63ができました。

>> こだわりレシピ「季刊 サマサマ」について